Sopa Duquesa (Sopa de papa)

Ingredientes:

8 Cucharones de caldo o consomé

3 Papas medianas

1 Yema de huevo

3 Cucharadas de crema de leche

Perejil picado finamente

Sal a gusto

Preparación

Se pone el consomé a hervir, se agregan las papas previamente peladas, lavadas y ralladas, se deja cocinar por 10 minutos más o menos, revolviendo frecuentemente, luego se baja del fuego y se agrega la crema de leche mezclada con la yema, revolviendo constantemente, se sazona con sal y pimienta.

Servir decorando con perejil picado