Sopa Duquesa (Sopa de papa)

Ingredientes:
8 Cucharones de caldo o consomé
3 Papas medianas
1 Yema de huevo
3 Cucharadas de crema de leche
Perejil picado finamente
Sal a gusto
Preparación
Se pone el consomé a hervir, se agregan las papas previamente peladas, lavadas y ralladas, se deja cocinar por 10 minutos más o menos, revolviendo frecuentemente, luego se baja del fuego y se agrega la crema de leche mezclada con la yema, revolviendo constantemente, se sazona con sal y pimienta.
Servir decorando con perejil picado

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